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香港马报资料 :地瓜球?QQ蛋?一秒分辨你是北部人还是南部人

  加入日期:2019-09-09 17:33    点击量:5055
来自香港马报资料的报道:

记者黄瀞莹、谢钧仲、许世良/综合报导

台湾平民小吃地瓜饼南北做法差很大!基隆夜市卖的地瓜饼用的是搅拌均匀的地瓜馅料,再下铁盘煎到金黄;而屏东潮州做法较传统,馅料里还会加进花生或芝麻粉,要分辨是南部还是北部人,其实地瓜球的念法也有差,北部人念的就是地瓜球,南部人则是称做QQ蛋。

一块块地瓜饼在铁盘上煎得滋滋作响,做法简单把地瓜馅料搅拌均匀,煎到金黄表面大功告成,地点摆在基隆夜市卖,美食家鱼夫发现,地瓜饼南北做法差很大。

▲地瓜饼做法有南北差异。(图/翻摄自鱼夫)

地瓜饼业者:“番薯有加一点粉,不加粉不能做。”

挖一大匙地瓜馅再放进花生粉整颗包起来,利用模型压成圆饼状煎,这是屏东潮州地瓜饼做法,传统不失古早味,不只做法不同,就连平民小吃地瓜球也有不同名称。

▲地瓜球大人小孩都爱吃。

整盘地瓜圆丢进油锅均匀受热5分钟,再用锅铲反复挤压膨胀,等到定型、捞起沥干,叫它什么名称,一秒听出你是南部人还是北部人。

桃园民众:“地瓜球。”记者:“有听过别的名称吗?”桃园民众:“没有。”屏东民众:“QQ蛋。”记者:“你叫它什么?”台北民众:“地瓜球吧。”高雄民众:“QQ蛋,因为应该是吃起来口感QQ的。”

▼▲地瓜球有地区性说法。

不只南北念法有差,中部还有个特殊称号。地瓜球业者翁老板:“在云林的部分还是南投、嘉义这部分就有啾啾球、QQ蛋啊,这些的名称名字会不同,可能就是因为地区性的部分。”

▲地瓜球念法可以秒懂你是哪里人。

不同地区,习惯、称号也不同,从小小细节也成了辨别你是哪里人的独特方式。(整理:实习编辑杨蕙瑜)